23 января 2018 года

Раздел: Кулинария - Рецепты - серия Домашний кулинар - Пицца на каждый день

Пицца на каждый день - серия Домашний кулинар
 _

Пиццу нельзя ненавидеть — это самое демократичное блюдо на свете. Каждый сознательный житель нашей планеты хоть раз в жизни, хоть кусочек ее, но попробовал. И мгновенно примкнул либо к сторонникам ее, либо к стану равнодушных. Сразу предупредим, что сторонников больше. И в Америке, и в Англии поклонников у пиццы больше, чем у гамбургеров, а в Англии они устроили самое настоящее пикетирование «Макдоналдсов». А начиналось всё в Неаполе. «Все благо человека — в горсти муки, помидоре и базилике», гласит старинная итальянская поговорка.

Из 20тысяч пиццерий во всей Италии на Неаполь и его окрестности до сих пор приходится 1200. Большинство неаполитанцев съедают по крайней мере по одной пицце в неделю, а некоторые признаются, что едят пиццу на обед и на ужин каждый день.

Несколько веков назад пицца представляла собой простую круглую лепешку без помидоров, которую обычно ели по утрам. Бродячие торговцы продавали ее на улицах из высоких медных ящиков, которые они носили на голове. Часто покупатели были настолько бедны, что могли позволить себе только один кусок или были вынуждены просить продать им пиццу в долг. Пиццу, за которую покупатели могли расплачиваться в течение недели, называли «восьмидневной пиццей». Так родилось понятие «кредита». Возможно тогда же появилось понятие «торговля вразнос».

Впрочем, «несколько веков назад» — это сильно сказано. Некоторые пиццеведы и пиццелюбы возводят зарождение этого блюда ко временам римских легионеров. Тогда уж давайте вести отсчет происхождения этого гастрономического чуда от того времени, когда около шести тысяч лет назад в Древнем Египте появились дрожжи и кислое тесто. Абсурд, конечно, так все человечество можно признать братьями по Адаму. Ведь пицца без помидоров — это пустой звук. Или что угодно, но не пицца. Во всяком случае не настоящая неаполитанская пицца. Таким образом отсылать пытливого искателя истории пиццы к доколумбовым временам не стоит, ибо тогда помидоров ни в Италии, ни где бы то

ни было в Старом Свете не имелось. К пицце мы приблизимся лишь спустя два-три столетия после открытия Америки — когда помидоры из экзотического цветка превратились в общеизвестный, доступный и любимый в итальянском народе овощ.

 

Чтобы прочитать полный текст,
скачайте книгу Пицца на каждый день, серия Домашний кулинар в формате PDF (1053 kb.)
Пароль на архив: www.knigashop.ru